Perú: Postres

Soufflé de Chocolate y Manjar Blanco

No quería despedirme del viaje a Perú (despedir, que no olvidar) sin hablar de sus postres. Obviamente, en un país con una gastronomía tan variada, los postres son muchísimos y a cual mas rico. En este caso hablaré de los que tuvimos ocasión de probar en nuestro tan mentado viaje. 

Comienzo por el Soufflé de Chocolate y Manjar Blanco (dulce de leche). Riquísimo, esponjoso y muy dulce.

A continuación, les presento el Merengado de Mango. Bastante dulce y con mucho mango. Para los que no estén familiarizados con los merengados les diré que es un exquisito postre elaborado con discos de merengue francés.

Merengado de Mango

El Chifón es un bizcocho bastante suave, esponjoso y húmedo. Tiende a contener menos grasa saturada que las tartas de mantequilla, por lo que resulta más saludable. Sin embargo, la ausencia de mantequilla hace que tenga un sabor menos rico, por lo que suele acompañarse de salsas fuertes o rellenos de chocolate o fruta. Tiene muy buena pinta ¿verdad?.

Chifón de Naranja

Los Picarones son un postre en forma de anillos hecho con masa de harina de trigo mezclada con zapallo (calabaza) y en ocasiones camote (batata). Buenísimo!

Picarones con Miel

Arroz con Leche y Mazamorra Morada

El arroz con leche es muy conocido por todos pero no así la Mazamorra Morada. La Mazamorra Morada es un postre muy típico de la gastronomía peruana, elaborada a base de maíz morado concentrado con fécula. 

Concretamente, esta versión que vemos en las imágenes, es decir, la Mazamorra Morada acompañada de Arroz con Leche, servidos en partes iguales en un mismo recipiente, es conocida como "clásico" en alusión al clásico del fútbol peruano entre los clubes Alianza Lima y Universitario de Deportes. También se le conoce como "combinado".

Arroz con Leche y Mazamorra Morada

Llega el turno de la Crema Volteada, es muy cremosa y suave y muy parecida a la leche asada.

Crema Volteada

El Suspiro a la Limeña o Suspiro Limeño es un postre muy tradicional en Perú. La base de su elaboración es el manjar blanco o dulce de leche. El otro ingrediente fundamental es el merengue. 

Suspiro a la Limeña

Por último les dejo con un Mix de Postres peruanos. Espero que hayan disfrutado de esta entrada tan dulce tanto como nosotros disfrutamos al degustarlos. 

Mix de postres.

Perú: El Ceviche

Festival de Ceviches

Si hay un plato central y característico en la gastronomía peruana ese es el ceviche. Existen diferentes versiones del ceviche en los países latinamericanos litorales del Océano Pacífico, como son Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador, El Salvador, Guatemala, Honduras, México, Nicaragua, Panamá y, como no, Perú. Pero se considera que es este último, su país de origen. Catalogado además por los peruanos, como el plato que mejor representa a su país.

Hoy les traigo una pequeña variedad de los ceviches que tuvimos ocasión de degustar durante nuestro viaje. Al ser un plato tan característico preferí dedicarle un post sólo a este plato y reunir los demás en "Perú: Comidas Peruanas" y "Perú: Postres Peruanos".

Los ingredientes básicos de cualquier ceviche del Perú son trozos de pescado, cebolla, jugo de limón, ají y sal. Se pueden agregar otros ingredientes como cebolla roja (morada) en juliana, cilantro picado, maíz, camote (batata) y apio. De preferencia, el pescado no debe haber sido atrapado con redes, sino con anzuelo, para no lastimar demasiado la carne.

La gran peculiaridad en su elaboración es que se mezcla el pescado junto con los demás ingredientes dejándolo marinar de acuerdo al gusto. En algunos lugares como en Lima y hacia el Norte, se suele preparar y servir al instante de modo que no llegue a recocerse el pescado con el limón.

Existen diferentes tipos de ceviches y además platos derivados del ceviche que han obtenido gran popularidad. 

El ceviche de Pescado es el tipo mas común de ceviche y consiste en cortar trozos de pescado en cuadrados y mezclarlos con limón y sal. 

Cebiche de pescado

El Ceviche Mixto contiene los mismos ingredientes que un ceviche normal (de pescado) agregándosele además, diversos tipos de mariscos o pescados.

Cebiche Mixto

Cebiche Mixto

 


Los ajíes pertenecen al género Capsicum, conformado por mas de 25 especies de las cuales solo 5 han sido puestas en cultivo. 

Hoy en día, los ajíes son las especias más utilizadas mundialmente como ingrediente para sazonar comidas. Se usa en forma fresca y procesada bajo diversas modalidades: deshidratado o seco, ahumado, entero, picado, congelado, enlatado, en encurtidos, en salsas, etc.

Ceviche de Mariscos a los Tres Ajíes

Ceviche "Segundo Muelle"

En Perú hay restaurantes especializados en ceviches, llamados cevicherías, así que si alguna vez deciden ir de visita no duden en ir a alguna de tantas cevicherías que el país nos ofrece.

Perú: Comidas Peruanas I

Imposible hablarles de Perú sin recomendarles sus comidas. La entrada de hoy está enteramente dedicada a la gastronomía peruana, no desesperen, para el ceviche hay una entrada especial. He hecho una recopilación de los platos que hemos tenido ocasión de degustar y, como verán, la gastronomía peruana es muy variada, sana y rica en ingredientes.

Festival de Causas

La Causa Limeña está elaborada en base a papa amarilla peruana, limón, ají, lechuga, choclo (maiz), queso fresco, huevo cocido, palta (aguacate) y aceitunas negras. Esta preparación admite diversas variantes, como causa rellena de atún, de pollo, de mariscos u otras variedades de carnes blancas.

Arroz Chaufa "Mi Propiedad Privada"

Jalea

Espesado de Chita

Seco de cabrito deshuesado con tacu tacu

El Tacu Tacu es un plato típico. El plato consiste en arroz cocido y menestras mezclados hasta formar una masa homogénea bajo el calor de una sartén. Las menestras utilizadas suelen ser el frejol, los pallares y las lentejas.

Seco de cabrito a la norteña

Causa a la Chiclayana

Parrillada de Cuadril 

Sudado de Corvina

Lomo Saltado con Tacu Tacu

Platos muy apetitosos como pueden ver. Les aseguro que nosotros hemos dado buena cuenta de ellos ;)

Miércoles Mudo: "Muy, Muy Cerca"

Perú: Un Paraíso

Esta semana hemos tenido unas vacaciones de nuestras vacaciones, y nos hemos ido al sur de Lima, mas concretamente a Bujama. 

Ahora que hemos vuelto a Lima me he puesto a ver las fotos con tranquilidad y no he podido evitar sentirme completa y absolutamente extasiada con las imágenes. Es por ello que he decidido compartirlas, para que puedan presenciar la hermosura de la naturaleza inmortalizada en unos espectaculares instantes.

Las siguientes imágenes fueron tomadas temprano, en la mañana;

Y el atardecer nos brindó estas fabulosas instantáneas: 

Nunca antes me había sentido tan acogida y a la vez tan extraña entre tanta maravilla. Qué hermosos momentos y qué suerte el haber podido inmortalizarlos. 

Haber sido testigo y el haber podido formar parte de este espectacular paisaje ha sido todo un privilegio, y es que encontrar paraísos como éste es todo un lujo. Espero y deseo haber podido transmitirles la grandeza de esos momentos.